キレイな赤色!ビーツのスープ

飲む輸血と言われるビーツを美味しくスープでいただきましょう。

材料

ビーツ 2個
玉ねぎ 大1個
酢 大さじ1
コンソメ顆粒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

材料

ビーツ 2個
玉ねぎ 大1個
酢 大さじ1
コンソメ顆粒 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1

作り方

(1)鍋に水とお酢、洗ったビーツを皮を剥かずに入れ、
30分程度茹でる。

(2)(1)のゆで汁は捨てずにとっておく。
ビーツは皮を剥いて太めの千切りにする。

(3)玉ねぎを千切りにし、オリーブオイルととも飴色になるまで炒める。

(4)ビーツとゆで汁、コンソメ顆粒を加えてひと煮たちさせ、
塩で味を整えて完成。